Receta de Fideuá

Los ingredientes (para 4 personas).

- 400 gr. de Fideos gruesos
- 200 gr. de Pescado,
- 200 gr. de sepia,
- 8 langostinos ó 200 gr. de camarones,
- 2 dientes de ajo,
- 4 tomates de pera maduros ó una lata de tomate triturado natural,
- una cucharada de pimentón dulce,
- azafrán en hebra o colorante alimentario,
- sal,
- 100 cc. aceite de oliva,
- caldo de pescado (aproximadamente 1 litro o algo más).

Admite igualmente pescados de roca, salmonetes, dorada, rosada o cualquier otro pescado de carne blanca.
También le podemos añadir mejillones e incluso cigalas pequeñas.
Y yo le pongo almejitas.


Manos a la obra.

Corta el pescado en trozos. Calienta el aceite en una paella o sartén baja. Saltea el pescado primero y luego el marisco. Reserva aparte.

En el mismo aceite, doramos el ajo picado fino, y cuando esté dorado añade el tomate pelado y picado o rallado, el pimentón y el caldo de pescado caliente. Deja cocer a fuego medio unos 4 minutos, y a continuación agregamos el azafrán y los fideos. Deja cocer a fuego alto unos 5 minutos, baja luego el fuego y cuece otros 5 minutos.

En este punto añade el pescado reservado, deja cocer otros 5 minutos. Incorporamos el marisco, un poco de sal, y dejamos acabar la cocción unos minutos, lo justo para que los fideos estén tiernos. Si ves que se queda seco durante la cocción puedes añadir pequeñas cantidades de caldo de pescado, siempre caliente.

Durante la cocción.



Lista para servir!




Se puede acompañar de ali oli y un buen vino blanco.

Nota: Los bichejos que se ven alineados en la foto, son cigalas, no langostinos.
El langostino es igual al camarón o gamba pero con cresta y un poco más oscuro. El langostino tigre es el que se parece a la cigala, pero ese es caro y no siempre hay. aunque la proxima vez que consiga, los haré a la plancha para comer con limón o a la mantequilla para fresear. Ya les pondré fotos.